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烘焙行业能用食品级白油(石蜡油)吗?

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食品级白油作为一种食品添加剂是得到国家法律对食品添加剂中使用认可的,严格按照国家对用量要求的使用是符合政策要求的,近期一些朋友在与我们联系的时候经常会问题国家政策对食品级白油使用的管理情况,就目前我们作为白油从业者所了解到的信息,国家并未禁止食品级白油在食品添加剂中的应用。

消费者对食品级白油的误解多源于2002年的毒大米时间,黑心厂家使用石蜡使大米更好看,以欺瞒消费者,未经处理的石蜡是含有很多对人体有害的物质的,而食品级白矿油是经过深加工处理的,是得到国家监管部门认可的食品添加剂。

在部分行业,以烘焙为例,在传统的工艺中都是使用食品级白油进行脱模,白油是作为脱模油存在,具有脱模效果好、价格低廉的优势,但是因为一些当地的政策建议,部分地区的烘焙脱模油停止使用食品级白矿物油而改用植物油等,一方面造成产品残次率上升,另一方面,植物油脱模效果相对较差,且易产生异味,提升了烘焙企业的生产成本,具体当地是否建议不再使用白矿物油作为脱模油还需要向当地监管部门进行查证。

而在食品级白油的应用中,绝大多数行业及地区对食品级白油的应用并无限制,食品级白油在食品行业的应用依旧是得到监管部门认可的。